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"Z365" o "Festival todo el año" es la nueva apuesta estratégica del Festival en la que confluyen la búsqueda, el acompañamiento y el desarrollo de nuevos talentos (Ikusmira Berriak, Nest); la formación y la transmisión de conocimientos de cine (Elías Querejeta Zine Eskola, Zinemaldia + Plus, Diálogos de cineastas); y la investigación, la divulgación y el pensamiento cinematográfico (el proyecto Z70, Pensamiento y debate, Investigación y publicaciones).
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Xabier Gutiérrez (San Sebastián) dirigió entre 1990 y 2022 el departamento de innovación del Restaurante Arzak, en San Sebastián.
Colabora habitualmente con medios como Radio Euskadi y ETB2, y compagina esta labor con el asesoramiento a empresas del sector de la alimentación y la restauración. Además, es profesor en los másteres de Innovación de Basque Culinary Center.
Ha publicado dieciséis libros de cocina y cinco ensayos sobre estética culinaria, de los cuales diez han sido distinguidos con galardones como el Premio Nacional de Gastronomía 2005 y el Best World Cookbook Award en 2006, 2008 y 2023.
Es también autor de novelas del género noir gastronómico: El aroma del crimen (Destino, 2015), El bouquet del miedo (Destino, 2016), Sabor crítico (Destino, 2017), De entre el humo (Destino, 2019), El refugio de las mariposas (Destino, 2022), El juego de la muerte. Canfranc secreto (Libros Cúpula, 2025) e Historias marcianas de un abuelo cocinero (KDP, 2026).
Su blog, xabiergutierrezcocinero.com, es una ventana abierta, divertida y cercana al público gastronómico y literario.
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