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"Z365" o "Festival todo el año" es la nueva apuesta estratégica del Festival en la que confluyen la búsqueda, el acompañamiento y el desarrollo de nuevos talentos (Ikusmira Berriak, Nest); la formación y la transmisión de conocimientos de cine (Elías Querejeta Zine Eskola, Zinemaldia + Plus, Diálogos de cineastas); y la investigación, la divulgación y el pensamiento cinematográfico (el proyecto Z70, Pensamiento y debate, Investigación y publicaciones).
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Pablo Jesús Rivero (Rosario, Argentina) inició su formación en el Instituto Argentino de Gastronomía y egresó como sumiller de la primera promoción de la Escuela Argentina de Vinos. Se especializó en ganadería y carne, centrándose en la cocina de fuego. Fundó La Parrilla Don Julio en 1999. En 2019 reabrió el histórico bodegón El Preferido de Palermo. En 2020 inauguró La Carnicería Don Julio y en 2023 creó Don Julio Comarca Productiva en la provincia de Buenos Aires, donde produce para sus restaurantes ganadería, huerta y apicultura.
Es difusor de la cultura de Palermo y activista social, impulsando Luna de Enfrente, la primera huerta urbana comunitaria orgánica de la ciudad, y festividades como la Fiesta del Tomate.
La Parrilla Don Julio ocupa el puesto N.º 10 en The World’s 50 Best Restaurants 2025, fue elegido mejor restaurante de América Latina en 2024 y mejor steakhouse del mundo por tercer año consecutivo en World’s 101 Best Steak Restaurants. Cuenta con una estrella Michelin y una estrella verde a la sostenibilidad.
Fue nombrado Embajador de la Marca País Argentina en 2023, distinguido Mejor Sumiller del Mundo en 2024 y designado Embajador Especial para el Turismo Gastronómico por la OMT en 2024.
De lunes a viernes: 09:00h a 14:00h y de 16:00h a 20:00h